我的愛花園：我的香草後花園

作者：文圖/郭令錚
去年底有點小忙，一度把躺在冰箱底的香草種子都給遺忘了，一直到年初翻冰箱的時候才又找了出來，雖然說時間有點晚（就南部而言），但還是把它播下碰碰運氣，因為廚房也快斷炊了。還好並沒有讓我失望，小苗依照自己的時序紛紛探出新綠來。

小苗經過了移植到換盆也漸漸大了起來，這時問題來了，天氣一天比一天熱了起來，有時烈日當空，有時又綿綿細雨（真是所謂的春天××面），一時不察竟也掛掉了一些（因為前院太陽大又無遮攔），趕緊將他們安置在後院，因為後院只有半日照，又有遮陰，重點是地處廚房門外可以就近照顧，又方便隨時取用。

上圖由左至右：紫羅勒 vs 甜蘿勒、鼠尾草、馬約蘭

上圖由左至右：奧勒岡、百里香 vs 斑葉百里香、細香蔥

上圖由左至右：巴西利、薄荷、甘茴香

香草是泛指具有特殊香味的植物，常具有安神催眠，紓解壓力的功效，可做為藥劑、香水、食品、保養品等，早經醫學證明，但芳香療法多半是用在沐浴，睡眠薰香或身體按摩。餐廳用香草入菜的，目的並不多，適度添加香草，香草套餐如迷迭香烤羊排，香料煎鮭魚、百里香烤雞，羅勒青醬等可增添烹飪香味，調理出巧妙美食。歐美家庭用香草植物入菜，香味各有不同，不但可以提味、去腥，還可紓緩情緒，幫助消化，這些來自西方的香草植物用法除料理時直接入菜外，也可以用來醃、泡、炒製成各種調味料，如香草醋、香草酒、香草橄欖油等，發揮香草植物的特性，吃出特別的香味，享受不同於傳統的香草美食。

經過小小的介紹有心動嗎？愛花園今年有準備了不少香草新品，我也敗了一些，趁著秋播時節趕快動手，畢竟有些香草只適合在冷天生長，機會過了就要等明年嘍。

上圖左香草橄欖油漬蕃茄、上圖右香草豬排

上圖左香草烤鮭魚、上圖右香草烤串收番茄

清新迷醉的Mojitos：淡淡的萊姆酒再帶點薄荷葉的香氣，混合著青檸檬的酸澀和細細的甜味

上圖為我的香草後花園

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