園藝達人栽培術：精靈圍裙－蝶豆

作者 玫瑰中心/ 林俊宏

蝶豆原生於熱帶南美洲，因為花形酷似蝴蝶，所以被稱為蝶豆。

曾被引進作為綠肥植物，目前在台灣中南部已經馴化，常在野外日照充足的岩壁或灌木叢間發現其蹤跡。

蝶豆植物基本介紹

蝶豆屬於豆科蝶豆屬多年生木質藤木植物，冬天氣溫太低會落葉休眠。花徑約 4-5 公分，花色藍紫色，偶爾可以發現白色的變種。

雖然每朵花只開一天，但是花開花謝，幾乎每天都有花可賞。

花後會長出豆莢，大約一個月左右成熟自動裂開，內含 8-10 粒種子。

葉片互生，奇數羽狀覆葉，由 3-9 片橢圓形小葉組成。

蝶豆豆莢（種子有毒，勿食用）

如何種植蝶豆栽培管理

蝶豆性喜高溫日照充足，對土壤較不要求，但還是以排水良好砂質壤土為佳，一般都是用播種繁殖。

因為種皮較厚，可先把種子泡水一天再種下，約 3-5 天發芽，蝶豆為直根性，不喜移植，最好採用直播法，不用再移植。

小苗為直立性且生長略慢，長出 8-10 片本葉後才會開始變成蔓性，生長速度也開始加快，此時可摘心以促進分枝，並為其立支架提供攀爬。在全日照的環境下播種後約 65 天即可開花。

蝶豆的小苗必需供給花寶五號等氮肥比例較高的肥料以促進生長，成株的根部因為有固氮菌共生，會自行產生氮肥，所以開花株只需補充花寶三號等磷鉀肥比例較高的肥料，就可生長茂盛開花不斷。（參考資訊：＜種子播出的小苗多大可開始施肥？＞）

蝶豆栽培容易，在短時間內就可以開花，而且植株和花朵都有觀賞價值，藍紫色的蝶形花，不但活潑可愛，也為炎炎夏日帶來一絲絲涼意。但需注意成熟的蝶豆種子有毒，不要誤食。

頂樓花園的蝶豆照片分享

頂樓試驗花園栽培各種花卉，雖然沒有販售蝶豆種子，但也曾經種過蝶豆喔！

[2013年9月25日] 前陣子好幾位朋友相繼問起 iGarden 是否有賣蝶豆種子，很遺憾的我們目前並沒有販售。園丁突然想到並翻出幾年前友人送的蝶豆種子，於 2013/7/28 種下，2013/9/14 就開始開花了，每天都有美麗的花可賞！

[2013年11月13日] 這盆蝶豆每天都開好多朵花，我們會把花朵採集下來，擺放在通風處陰乾，準備作料理時，幫食品添加一些藍紫色調。在泰國很多飲料、甜點、食物，都是利用蝶豆花來染色的，不只刺激食慾，也有保健效果。

花友種植蝶豆常見問題整理

• 蝶豆花常見問題總集：葉片篇
• 蝶豆花常見問題總集：開花篇
• 蝶豆花常見問題總集：種植篇

園藝達人栽培術：秀氣地被－蔓花生

作者 玫瑰中心/ 呂學義

您可曾留意過，怎麼有些平常綠油油的安全島，每年夏秋之際，就會冒出一片小黃花，如果靠近一點看，有些人就會說：很像花生耶！….對！他真的很像花生，不過它不會結花生，雖然它不是我們吃的花生，但是他的名字就叫做「蔓花生」。

蔓花生植物介紹＆特性特徵

蔓花生又稱為長啄花生，學名：Arachis duranensis，原產於熱帶亞洲及南美洲，與花生同為豆科 Fabaceae（蝶形花科）植物，但植株比花生小型，高 5-15 cm，多年生宿根草本。

莖呈蔓性，匍匐生長；有明顯主根，鬚根量也多，均有根瘤；複葉互生，小葉兩對，長 1.5-3 cm，寬 1-2 cm，晚上 7 時後會閉合，倒卵形，全緣；黃色蝶形花，花色鮮豔，花量多，自花受粉，單花花期約 1 天，但開花後不易結莢果，果殼薄，結果時間長，果實易分散，收穫率低，所以幾乎採不到種子。

蔓花生的生長性強健，莖節易發根，四季常綠，春至秋季均能開花，貼地平坦，草層厚度為 4-10 cm，在全日照及半日照條件下生長良好，有較強的耐陰性，對土壤要求不嚴，以排水良好的沙質壤土為佳，生長適溫為 20℃-30℃，有一定的耐旱、耐熱性，但耐寒性較差，所以冬天生長較為停滯。

蔓花生繁殖方法、推薦介質肥料（如何施肥）

因為繁殖種子量少，所以蔓花生大多採扦插繁殖，扦插時機選擇以「春、夏、秋」季節為佳。

蔓花生扦插的操作＆注意事項：選擇健壯中上部莖段，插穗以 3-4 個莖節為佳，基部離節間約 1 cm 長，1-2 節插入土中，約 1-2 週即可發根，發根後去掉頂芽，可抑制其頂芽優勢，促進分枝。介質建議採用乾淨河沙或泥炭土。扦插後噴水保持濕潤，待根部飽滿後即可移植。

栽培土質以肥沃壤土為佳，日照和排水條件需良好，如過要作為地被植物，行株距以 15 x 15 cm 為宜，栽培期間需 30-60 天禁止踐踏，短期內可形成緻密草坪。施肥量依生長勢而定，每 1-2 個月施肥 1 次（可用氮磷鉀均衡的花寶二號），莖葉老化時須修剪，春季可強剪。

蔓花生對有害氣體抗性較強，是非常好用的地被植物，也適合吊盆懸垂栽培，也可用做土壤改良的綠肥作物，水土保持覆蓋等用途。

延伸閱讀

• 其他地被植物介紹：蔓荊、雷公根
• 其他綠肥植物介紹：蝶豆花、大花田菁

繽紛可口的大花田菁

作者
田間研究 / 蕭芸殷‧林麗珠 亞洲蔬菜研究發展中心助理
食譜製作 / 簡思平 台南女子技術學院家政系講師

大花田菁（學名Sesbania grandiflora），屬豆科（Leguminosae）田菁屬，多年生常綠小喬木，株高5至10公尺，生性強健，喜高溫多濕的環境。原產馬來西亞與印尼，分佈於東南亞、南亞、北西亞、印度洋群島、南中國以及北澳洲等地區。

大花田菁的用途非常廣泛，除了當做綠肥與芻料之外，木材可做為支柱、薪材以及紙漿的來源，甚至用來製造軟木塞，因此也被稱作“軟木塞樹（Corkwood tree）”。Parrotta（2001）報導其樹根具有祛痰之效，樹皮可緩瀉，花朵汁液對頭痛、鼻塞等症狀具有療效，而葉子則可利尿、消除瘀傷。由於大花田菁生長快速，除可做為其他作物（如胡椒）遮蔭利用之外，亦為造林的良好選擇。

南亞及東南亞地區如泰國、菲律賓的居民會利用大花田菁的嫩葉、嫩莢及花苞入菜。其嫩葉蛋白質含量高（20～25 ﹪），可以加在咖哩中或當沙拉生食；嫩莢可以煮湯、拌炒或燉煮，如同一般豆類蔬菜烹調利用。

大花田菁的花朵大、美麗且色彩繽紛，在一些熱帶及亞熱帶區域為受歡迎的觀賞樹木。花色有白及紫紅二種，花朵盛開時狀如蜂鳥，因此也被稱作“蜂鳥樹Vegetable hummingbird tree”。花朵2-3枚腋生，呈下垂的總狀花序，花苞長5～10公分、寬約3公分；花瓣均具柄，旗瓣寬，龍骨瓣嘴狀突起；雄蕊10枚，2體。

目前在泰國主要城市近郊均有小規模的商業栽培，以白色花種在市面上較為普遍，是泰國料理「酸咖哩湯」的材料之一。相關文獻報告指出，其花苞含有豐富的鈣、維生素A及鐵質，為一高營養蔬菜。在烹煮食用之前，要先去除具有苦味的雄蕊部分，不論是當作沙拉、水煮、拌炒、沾麵糊油炸、燉煮，或添加到咖哩及湯中均適宜。

台灣於二十世紀初期引進大花田菁栽培，原本是做為綠肥與芻料作物，但因為花朵美觀特別，也運用於造園觀賞。由於其花苞含高營養價值，且生長快速，具有可週年生產供應市場需求的潛力，因此亞洲蔬菜研究發展中心（亞蔬中心）積極進行品種、園藝性狀、環境適應性、採收後生理變化、營養成份、消費者接受度等基本資料的調查，並與台南女子技術學院家政系合作，將大花田菁的花苞與各式食材創意搭配，研發出田園百匯、繽紛花塔、花田蝦捲、田園貝果、田菁牛肉餅等菜餚，讓含苞的花朵，成為一道道美食，盛開於餐桌上，提供消費者多樣化的選擇！照著食譜，您也動手試試看！

田園百匯
【材料】大花田菁花苞8朵，結球萵苣(美式生菜)5～8葉，豆芽菜少許，腰果少許，抓餅1張，聖女番茄數顆，可樂果少許，花生粉少許
【作法】
1.將萵苣葉一片一片的剝下清洗後，修剪成碗狀，並瀝乾水分冰鎮備用。
2.將豆芽去頭，燙熟備用。
3.把抓餅切成細條狀。
4.將大花田菁花苞的雄蕊部分去掉，留下花瓣洗淨，過水川燙後切絲。
5.番茄切小丁，腰果跟可樂果都切成小塊狀，再和豆芽、大花田菁花瓣絲拌勻加入適量的花生粉及鹽調味。
6.把拌好的料裝進萵苣葉中，然後灑上適量的抓餅絲即可。

田菁培果
【材料】大花田菁花苞8朵，培果2個，洋蔥1/4顆，奶油30g，pizza起司絲，100克火鍋羊肉片1盒，鹽、沙茶醬等（可依自己口味變換）
【作法】
1.培果放入烤箱烤熱(上下火200℃，約10分鐘 )。
2.將大花田菁花苞的雄蕊部分去掉，留下花瓣即可。
3.熱鍋後加入奶油與洋蔥拌炒，洋蔥炒至半透明狀時加入羊肉，羊肉快熟時，再加入大花田菁花瓣快炒並調味。
4.將烤好的培果對切，填入餡料與起司絲入烤箱烤至起司絲融化即可。

[鄉間小路]介紹