文．圖/ 翁立冠
清邁-薑荷花大集合：2018年9月桌布
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| 清邁切花市場上大陣仗成列的薑荷花，種類繁多，配色和諧。 |
2016 年 6 月曾專程至位於泰國東北部的猜也奔（Chaiyaphun）府，想要欣賞 Pa Hin Ngam 國家公園內著名的薑荷花海，但因為雨季尚未開始，薑荷花的葉子才剛剛冒出土，花當然也還沒開啦。而在清邁花市見識到各式各樣，不同品種的薑荷花時，完全彌補了先前尋花未果的遺憾。
離開花市前買了兩把薑荷花，一路細心呵護，跟我們由清邁搭火車至曼谷，落腳於飯店一夜。回國前，把依舊新鮮的薑荷花，送給飯店裡辛苦的工作人員，只帶走腦海中薑荷花清新鮮明的影像，待日後細細回想。
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| 清邁 Bo Kaeo Pine Tree Garden 林地下，野生的白綠色薑荷花族群。 |
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| 白綠色純潔，淺粉色柔和，桃粉色舒心，好想跟老闆說這些薑荷花全部包起來！ |
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| 薑荷花由側面欣賞，花序像寶塔般層層疊疊，若由上往下望，苞片交錯排列像朵玫瑰。 |
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| 從清邁一起搭火車至曼谷的薑荷花，完全看不出舟車勞頓之影。 |
薑荷花種植延伸閱讀
世界鬼節文化中的植物：艾草、傑克燈、萬壽菊、精靈馬
西洋萬聖夜即將來臨，相關活動在台灣遍地開花，就如農曆七月一到，大家都會準備中元普渡需要的物品：
除了祭拜用的三牲四果、餅乾零食，還有些人會準備普渡後用來淨身的「艾草」。艾草在台灣每個跟祭祀祖先、鬼魂的節日、活動都有一席之地，是祭祀的代表性植物之一。
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| 可淨身的艾草 |
在世界各地，許多國家都有類似的祭祀、追思文化或活動，其中有代表性植物的國家，不僅僅是台灣。
以下除了萬聖夜的「驅鬼傑克燈」，也向你介紹墨西哥亡靈節的「萬壽菊花道」、法國諸聖節的「菊花盆花海」，以及日本盂蘭盆節的「蔬菜精靈馬」。
萬聖夜：驅鬼傑克「南瓜」燈
自歐美傳播至世界各地的萬聖夜，雖非祭祀活動，且派對性質高，但跟鬼魂也有淵源。萬聖夜起源自不列顛的傳統節日，他們認為十月的最後一天，是夏季的終結、冬天即將開始，各種惡鬼及死者的靈魂會離開陰間，在世間遊走，這天晚上格外危險。為了嚇走、迷惑邪惡的鬼魂，人們會戴上面具、裝扮自己，裝飾住家，以確保安全。
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| 雕刻好的南瓜傑克燈 photo credit: halloweenstock via flickr cc |
墨西哥亡靈節：「萬壽菊」花道
墨西哥的亡靈節更是張揚歡樂，墨西哥認為死亡只是生命週期的一部分，悼念死者是不敬的。過世的人依舊活在其他人的記憶及精神中，並會在亡靈節期間，從亡靈世界中，循著「橘黃色萬壽菊」花瓣結成的亡靈橋回到現實，與家人重聚。因此他們會在墓地到自家的路上撒滿花瓣，引領亡者回家。
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| 為節日準備的萬壽菊花牆 photo credit: pauljill via flickr cc |
法國諸聖節：「菊花」盆花海
相較於前幾個節日的熱鬧，法國的諸聖節（la Toussaint）則是花海般的追思。每年十一月第一天，人們會到墓地去悼念過世親人，菊花是必不可少的：與死亡意象連結強烈、象徵不朽的菊花，並非日常贈花的選擇，此時卻處處可見，墓碑前滿是開成花球的菊花盆栽；雖偶見其他花卉，仍以菊花最具代表性。
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| 銷售中的菊花花盆 photo credit: mayanais via flickr cc |
日本盂蘭盆節：「茄子、黃瓜」蔬菜精靈馬
日本的盂蘭盆節、中元節，為期三天，盛大且熱鬧，各地都有自己的活動、習俗，其中最有名的習俗之一，就是「精靈馬」。將茄子及黃瓜各插上四支竹籤，在盂蘭盆節的第一天，放置黃瓜所做的精靈馬，象徵祖先能快快回家；在盂蘭盆節的最後一天，則放置茄子所做的精靈牛，象徵祖先能緩慢安全地歸去。
不管是精靈馬、萬壽菊、菊花的引領思念，或是傑克燈、艾草的驅邪淨身，或許都是科學上無法驗證的效果；但它們的象徵是人們心靈的寄託，讓我們更容易去面對思念的亡者、敬畏的鬼神。
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| 由黃瓜、茄子製成的精靈馬 photo credit: katorisi via wiki cc |
藉著與植物的互動，人們多元的文化得以展現，也是對親友的悠遠思念，抒發的出口...
延伸閱讀
參考資料
- 盂蘭盆節：日本夏日最盛大的祭典──盂蘭盆節（樂吃購！日本）
- 亡靈節：墨西哥亡靈節不可不知的十件事（National Geographic Society）
- 諸聖節：The Flower of Death（couleur nature）
- 萬聖夜：Jack-o'-lantern（wikipedia）
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iGarden 花園賣場 ＞ 蔬菜種子/ 花卉種子
高雄美濃火龍果：夏季限定的果園午夜場
文／陳婷芳 攝影／林韋言
有「果中之王」封號的火龍果，是原產於熱帶雨林的夏季水果，果實常吃，花卻很少人看過。火龍果花只在夏夜綻放，僅有一夕的美麗，短暫卻永恆，有如「曇花一現」。
在如此浪漫的花開時刻，果農為了讓有些得在花開時授粉的火龍果能漂亮結果，得抓緊時間授粉，夏季限定的果園午夜場，就在漆黑中隆重登場！
燥熱的五月天之後，總算迎來了遲來的甘霖，與火龍果農的夏夜之約被迫數度改期。很需要春雨的火龍果，以往五月底就可以採收第一批，今年等不到及時雨，遲至夏至才開始收成，整整延後了近一個月的時間。
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| 大寶火龍果在夜間開花，須人工收粉授粉。 |
深夜果園的有氧森林浴
「你們大概晚上 6、7 點到就好。」高雄美濃同心園有機農場負責人胡惠玲在電話中叮嚀著，火龍果和一般作物很不同的是，火龍果都在夏秋兩季夜晚開花，和曇花一現是一樣的，為了要替花苞收粉與授粉，果農也必須加入夜行性生物的行列。入夜後走進果園裡，夏夜的寂靜正在蔓延，綻放的火龍果花在果農頭燈照亮下，雖然沒有花海的爭妍鬥麗，卻自顧自地美麗著。胡惠玲笑說：「我們辦過夜間小旅行，在果園晚上氧氣很多，感覺很舒服，而且開了這麼多花，光看就覺得浪漫。」
原來火龍果是夜間吐氧植物，所以被譽為 21 世紀的環保水果，還能緩和溫室效應，在火龍果園工作等於是浸濡在一場有氧的森林浴，就算是夜間上工，也不會昏昏欲睡。
採訪前一晚，鍾紹文和胡惠玲夫妻倆在火龍果園施作到凌晨 3 點，「人家務農是早早起，我們都是早早睡」，她提到夏日開花期的工作時程大抵如此，戴上頭燈，手持水彩筆，背上花粉盒，晚上 7 點一到即整裝上陣。
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| 火龍果農平均十秒得完成一朵授粉。 |
回想當年懵懂投入火龍果種植，最初看到滿園開花的興奮之情，很快的就轉變為苦樂參半的矛盾心情，因為兩排都開滿了花，必須一棵一棵授粉，一排溝得走上兩趟，每次授粉都要算數，不能講話，也不敢聽音樂，否則授粉到哪裡很容易錯亂；再加上早期不懂留果的技巧，完全沒有疏果，火龍果花苞高低起伏太大，授粉時很像在玩蘿蔔蹲，效率差、又費力，重點是心情不美麗，「人家是數羊數到想睡，我們是算數算到發脾氣。」胡惠玲苦中作樂地說。
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| 胡惠玲（左）和鍾紹文（右）投入有機產銷與食農教育。 |
有機路上的挑戰與智慧
踏上務農這條路，鍾紹文和胡惠玲起初義無反顧地選擇有機的試煉，不難想像也和傳統務農的長輩發生了一場家庭革命，「我們是為了給罹患罕見疾病的大女兒一個食安環境，但爸媽想的是要怎麼去維持一個家。」於是他們一開始就決定自己租地，那時候很天真，剛起步就是七分大的土地，留果太多，傻傻地種、傻傻地收，結果就是小果很多，枝條扁得很快，不知道怎麼賣，夫妻倆只好從路邊小攤販起家，半夜做果醬，慢慢地學習成長。
「目前我們農場的白玉蘿蔔、番茄、火龍果，已做到有機與產銷的雙證履歷，白玉蘿蔔更是我們冬天食農教育的主要品項。」農場作物種類多樣，多屬特殊品種，如大寶火龍果、八彩蘿蔔、橙蜜香番茄、牛奶菱角地瓜、水果玉米、南瓜、芝麻、草莓、人蔘果、黑豆、蜜蕉等等。
對他們而言，火龍果是非常重要的作物，胡惠玲說明，夏天其實沒有什麼水果可以採自然農法種植，火龍果不像荔枝等一季性作物，產季為 5 月至 10 月，長達五個月，春末至秋中約有 12、13 批次的花期，比較能夠安全渡過夏天的蔬果荒。
由於沒有施肥，他們通常會收前三、後三批次的果，中間休息，讓火龍果「坐月子」發枝條，同時也避開颱風季，還可以利用這段期間進行其他作物的育苗作業，看天吃飯的農人，果然最懂得大自然生生不息的循環。
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| 火龍果送入分級機選果，裝箱時要錯開果實上的殘留枝條，以免刺破其他火龍果。 |
火龍果全植全食創意無限
在務農之前，胡惠玲本來是專業護理師，對營養食品與食材搭配的知識觸類旁通，「我喜歡玩烘焙，就是從火龍果開始的。」不在田間忙碌時，她是農會家政班手作講師，蜜釀火龍果花、火龍果果凍粽子、軟糖，火龍果完全符合她全植全食的理想。火龍果有很多優點，說起來算是被果實耽誤的經濟作物，胡惠玲從火龍果枝條摘下一顆未開花的小花苞吃了起來，「來我們家果園都知道，這叫做臺灣檳榔」，聽她描述用紫蘇葉把花苞像包檳榔一樣包起來，中間剖開塞化應子（梅子）吃，就立刻聯想到嚼檳榔的畫面，她還建議將花苞冰起來，灑甘草粉，吃起來冰冰脆脆的更可口。
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| 大寶火龍果耐貯存，趁新鮮吃，口感更Q脆。 |
此外，火龍果富含果膠，可以做出許多意想不到的料理，例如用火龍果花瓣煮白木耳、大滷麵、燉排骨，可創造出勾芡的口感，而且有豐富的植物蛋白，美味又養生，單單一朵花有多種利用方式，成本低，成品的質感卻很高。
胡惠玲膽子小，曾經一個人深夜在果園裡工作，聽到一點風吹草動就害怕，尤其農曆七月是火龍果花期的大月，非做不可。如今她已能悠然地徜徉在花叢裡，享受發現螢火蟲的小確幸，偌大的果園中，唯有她見證了這一夜的美麗，這是多麼的幸運！
（摘錄自 2018 年 8 月號《鄉間小路》）
本文摘自鄉間小路 2018 年 8 月號，由豐年社提供
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蝶豆花常見問題總集：開花篇
上一篇蝶豆問題總集介紹葉片，這篇換到花朵啦!
Q1. 請問葉子很茂密，但開花少。那麼葉子需要摘掉一些嗎？
A1. 只要光照充足，花朵就會開得多；如果栽培環境光照不足，那麼摘掉葉子也不能幫助開花。另外，將開過的花摘掉，可以促進開花，讓花越來越多喔！Q2. 蝶豆需要施開花肥嗎?
我的蝶豆種了兩個月，已經蔓延整個陽台的鐵窗了，卻遲遲未開花，需要施加花寶三號嗎？可否讓蝶豆快點開花？A2. 如果您的環境光線充足，那麼蝶豆不用施肥也是會開花的。
當然施肥對於開花也是有幫助，特別是使用盆器栽培蝶豆時，雖然光照充足，但養分的供給僅限於盆子裡少量的介質，建議可以定期施用花寶二號或花寶三號（稀釋 1,000 倍後噴灑葉面及澆灌根部，一週一次），對於開花品質及開花數量都能有幫助。
Q3. 請問蝶豆花結成花苞到開花需要幾天？
A3. 沒有特別記錄蝶豆結成花苞到開花需要幾天，但若是看到花苞已轉紫色，通常 1-2 天就會開。 |
| 蝶豆如果結了果莢，則可能影響後續開花 |
Q4. 想請問蝶豆花最近長出的藤芽、嫩芽都枯萎，花苞變少也變小，該如何處理？
A4. 蝶豆會一陣子大開，一陣子休息，然後才再度盛開，所以花苞變少是有可能的；如果有讓蝶豆結果莢，也會影響後續的花朵開放。只是要注意嫩芽枯萎，是不是有蟲害或是其它原因造成的。
Q5. 蝶豆有結花苞，卻萎凋、枯黃是怎麼了？
我種的蝶豆花開越來越少，這兩天幾乎沒有花，細看發現花苞不管大小幾乎都萎凋黃掉，請問有可能是什麼原因？A5. 花苞萎凋可能是缺水造成。如果根系出問題，會影響到水份傳導，導致花苞葉子萎凋；可以檢視看看是否曾經缺水太久，或是根部有無異樣。
如果有固定澆水且根部無異狀，那可能是盆子太小，天氣熱時水份蒸散較快，就算每天澆水，也可能缺水，導致落蕾及落葉。換個比較大的盆子種，比較好掌控水份供給。
蝶豆種植延伸閱讀
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