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打造理想香草花園：香料種子推薦 & 栽培方法

(cc licensed by amagill @ Flickr)

有著值得觀賞的美麗型態，卻又能為料理或生活增添風味的實用性，當然，更不能忘了那美好的香氣，這就是迷人的香草植物。

隨著對食品安全的重視提升，越來越多人決定自己動手做菜，我們也常被客人詢問：「我買了香草/蔬果盆栽，擔心有農藥，需要等多久香草/蔬果才能吃呢？」，由於無法確定外面購買的植物曾被噴過什麼藥，因此也難以給一個標準答案，只能說最安心、新鮮又美味的選擇，就是來自「自家栽培」吧。

國外居家後院或窗台，時常可見小巧可愛的香草花園，如此貼近生活、讓人喜愛。本年度 iGarden 也特別精選多支進口香草品種種子，購買種子後，該如何種植各種不同香草呢？如以往慣例，也在文末附上了栽培建議供園丁們參考，一起來規劃專屬於你的香草花園吧。

香草植物栽培貼心提醒

  • 介質使用：香草植物根部應避免過濕，種植時建議拌入蛭石、真珠石等排水良好介質。
  • 施肥建議：若使用速效花寶，小苗時期可使用5號（小苗專用），成株可施2號或3號（開花植物）；或可三個月使用一次長效好康多1號。提醒您「適當」是施肥重要原則，切勿過量，學習施肥請看文末延伸閱讀。

精選香料種子商品目錄

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點入各商品頁，可參考該香草植物的栽培延伸閱讀喔。


延伸閱讀：種植植物入門課

香料種植栽培建議

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綠霧迷濛－甘茴香栽培紀實


作者 台和園藝/劉英華

甘茴香並非我們熟悉的蔬菜，但在西洋料理常可見其以主角或配角的形式存在。基於嚐鮮的理由（沒吃過的東西都想嚐試），又有頂樓開闊的理想栽培位置，甘茴香的種子就在頂樓落地生根了！


甘茴香種子適合播種的季節為 9-11 月，選擇於 10 月底播種，11 月初子葉已將種皮頂出，過不久即冒出漂亮的羽狀本葉，這時可以開始定植，並可於盆面撒些好康多一號當基肥。


栽培其它蔬菜時，常會為她們日漸長出的肥美葉片感動不已，但甘茴香的葉子，不同於一般的菜蔬，並非以葉面積的增加，讓你感覺到她的成長，而是以更細碎、更迷濛的繁複羽狀葉來令人驚艷。

栽植約 3 個月後，葉子已滿出盆面，再過一個月，盆面已被一片綠霧所隴罩，可惜數位相機無法補抓甘茴香葉片的美，怎麼拍都無法忠實呈現那種有靈性的美感。這時需注意的是，繁茂的葉片會蒸散掉很多水分，再加上甘茴香的根系淺，因此葉片很容易因缺水而枯萎，每日早晚巡視較能確保植株不缺水。


在地上部快速發展的同時，甘茴香的葉鞘基部也開始逐漸肥大，這時就開始要培土覆蓋至植株的 1/2 高左右，露出生長點（嫩葉）即可，這樣葉鞘才能肥軟甜美。但由於不忍心拔除太多小苗，因此甘茴香擁擠地生長於花盆中，也只能覆土 2-3 公分，在這種觀賞重於食用的出發點下，栽培出來的甘茴香葉鞘跟市售的相去甚遠，一直猶豫著要不要採收，但若過了黃金食用期（定植後約 60-70 天），組織開始纖維化後，就很難入口了，因此只拔了 5 株準備食用，其餘的就繼續留著當觀賞植物栽培。

拌好調料的甘茴香，好吃喔！

採收後的甘茴香，可當涼拌菜吃也可煮食，我們選擇不必驚動爐火、在辦公室就可進行的涼拌方式。將甘茴香切去根及葉子（較幼嫩的可食），再將泥砂清洗乾淨，切成細片狀，再拌些橄欖油，加點胡椒及鹽就可以食用了！另外在同事的巧思之下，發現市售的和風醬汁跟甘茴香的味道也很搭，如果想要吃有果香風味的，還可以擠一點金桔汁。

甘茴香吃起來甜甜的，還帶有一點八角味，這種風味我個人還蠻喜歡的，但也有些人不愛這種特殊的香料味，不過若是以煮湯或是熱炒的方式料理，她那特殊的香味應該就會淡掉許多，只留下甜美的味道。


在栽培過程中，甘茴香沒有任何病蟲害，管理上十分省事，而植株出色的外觀，極具有觀賞價值，值得推薦給想栽培來食用或觀賞的朋友。每次看到甘茴香柔美的葉子，都會忍不住輕輕撫摸一下，然後再聞聞手上淡淡的八角香，而那些未被食用的植株，5月初也開出漂亮的黃色花朵，任其自然結實掉落，相信天氣再涼一些時，頂樓的花盆裡也會自行冒出甘茴香小苗，又可以聞香了！

葉鞘基部開始肥大，此時可準備培土
培土至盆面後，可以發現基部有明顯的增大
葉子迅速成長
葉子已蓋過盆面
過一陣子肥大的葉鞘已長出土面
採收部分甘回香準備食用
肥大的葉鞘切開似洋蔥般的剖面

延伸閱讀

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香草植物栽培術：津甜回甘－甘茴香


作者 台和園藝/劉英華

茴香若是當成調味的香料植物食用，味道清新可口，但若直接當作葉菜類炒食，其濃郁的獨特的香氣卻不是人人都可接受的；相較之下，甘茴香的清甜就比茴香溫和的多，是很理想的新興蔬菜。

甘茴香又名甜茴香、結球茴香、球莖茴香，義大利茴香、羅馬茴香、鮮莖茴香，屬於繖形花科茴香屬之多年生草本植物，原產於中歐、義大利一帶。株高約1-2公尺，葉互生，變形葉為披針狀，羽狀複葉，葉柄細長中空，基部葉鞘肥大成球形。花黃色，繖形花序。


甘茴香喜全日照的環境，發芽適溫約15-25℃，生育適溫約15-20℃。播種適期以9-11月較佳，播種後約1週發芽，1個月後可定植，行株距約30㎝，也可以5吋以上的盆子種植單株。因甘茴香根系較淺，對水份的需求量高，栽培介質需常保濕潤，否則植株易纖維化而影響口感。當甘茴香基部開始彭大時(約8-9片葉時)，可以培土覆蓋至植株的1/2高，僅露出生長點的新葉處即可，這樣可以使其較潔白及可口。定植後約60-70天可採收，太晚採收組織易纖維化。


發芽後即可每週施用一次花寶5號，並以好康多一號當基肥，定植後改以花寶2號當追肥，一週一次。生長期間若發現葉腋處長出側芽需摘除，以免影響球莖肥大。甘茴香顯少病蟲害，鳥也不會啄食，是不需太多管理的懶人蔬菜。

甘茴香較細嫩的葉適合炒食，葉梗及肥大的葉鞘部份可洗淨生食或煮湯、烤食，也可與肉類或漁類一起煮食，植株及花朵也具觀賞價值，是兼具食用與觀賞的理想蔬食。需注意甘茴香較不耐貯藏，需趁鮮食用風味較佳。


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