園藝部落格：iGarden 花寶愛花園園藝文摘Plus: 野薑花

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野薑花：母性的婉約與強韌

早年推動古巴獨立運動的地下組織借用野薑花的穗狀花序，祕密傳遞訊息。

【臺灣究小食】今日菜單：野薑花粽
文字．攝影／范僑芯（佐餐文字）

5 月晚春微風徐徐，竹苗客家村除了油桐花之外，群起陣陣飄香的，莫過溪野邊的野薑花最為明顯。野薑花於我而言有著特殊情感。

打 20 年前父親隨著臺商外移的潮流，遠赴他鄉工作之後，每遇寒暑放假之時，只得靠母親獨自偕家兄、舍妹與我三位幼小出門放風。內灣支線火車，是不諳自駕遊的母親最常選擇的地點，雖然已經去了上百回，倒也不礙事，因為對小孩而言，稍稍遠行就會興奮無比。母親總會在出車站的不遠處，買上幾顆野薑花粽子，領著我們坐在車站廣場前的階梯，看著街頭藝人的表演，我永遠記得那幅場景，簡單、美好、滿足，就如同清雅悠揚的野薑花香氣，縈繞我半生回憶。

野薑花粽的香氣，主要來自晒乾研磨根莖製成的調味粉。

野薑花、革命與古巴國花

長大之後，我在某次機緣下意外得知，原來野薑花竟是古巴的國花。

據說，從 19 世紀末期開始，部分古巴人組成革命黨，試圖反抗西班牙殖民統治，追求古巴獨立。但在長期殖民監控之下，革命黨豈能輕易得逞？於是基於隱密安全的考量，革命軍便想出透過野薑花來傳遞訊息的辦法，一則，野薑花特有穗狀花序，其結構複雜繁多，一苞多長，可以透過人為抽取花序，排列出不同訊息，如摩斯密碼；二則，野薑花香氣濃郁迷人，配戴在尋常女子身上，顯得優雅合理，只讓殖民者覺得此處女子特別芬芳美麗，不曾察覺有異。

藉此二優點，革命黨地下組織得以運行順利，而女革命軍與野薑花自然成為建國功臣，此後便視野薑花為國花。

後來，每每在我吃到野薑花粽時，總想起這段故事，以及 20 年來總是一肩扛起家中所有責任，並在家務繁忙當中還抽出空檔帶我們去吃野薑花粽，走在山野溪邊賞野薑花的母親。

母性的強韌與婉約，在野薑花上表露無遺。

油炸野薑花是內灣老街的特色小吃。
酥脆的麵衣包裹住野薑花優雅的香氣，很是迷人。

野薑花的觀賞與食用

早期野薑花隨著移民潮而來，逐漸在臺灣落地生根，因為其喜好潮溼環境，大多長在山林溪邊，不過近些年來，由於野薑花的觀賞及食用性質越趨多樣，商用價值亦越來越高，屏東牡丹、鹽埔等地也有種植。

野薑花從頭至尾皆能食用，徹底展現甘願犧牲奉獻的母性光輝。其盛開花朵經常拿來油炸、快炒，抑或泡茶；含苞花朵作為蔬菜、野薑花粽餡料；葉片形狀長而寬，作為粽葉再好不過。其中最為特別的是根莖部位，外表與普通食用薑無異，卻獨有淡雅的野薑花氣息，在早期物資缺乏時，婦女會將野薑花根莖晒乾研磨，作為調味料之一，是野薑花粽最重要的香氣來源，但天然手作的東西總是比較難穩定，根莖如同人生，有苦有甜，風味難以捉摸，遂有業者自請食品專家特調，以穩固品質。後來，主導野薑花品種改良技術的桃園農改場，也加入了研發野薑花調味粉的行列，使得野薑花成為更為普遍的臺灣滋味。

有趣的是，以野薑花粽聞名全臺的內灣，多數店家名稱都以家中女性為首，如「范阿嬤」、「羅媽媽」、「大嬸婆」、「娥姐」等等。

女性與野薑花的牽連啊，真是情長。

【臺灣究小食】專欄作者│簡介

范僑芯

不是很勤儉但很硬頸的客家人。畢業於法國巴黎斐杭狄高等廚藝學校，踏上想不開的廚藝之路。為了追尋臺灣飲食文化的根本，秉持著以農為本的精神，探討兩者之間的關係，陰錯陽差開啟寫作人生，以粉絲專頁「佐餐文字」闖蕩江湖，著有《巷弄裡的台灣味：22道庶民美食與它們的故事》，分享各式珍饈故事，展開執筆持刀的生活。

本文摘自鄉間小路 2021 年 5 月號，由豐年社提供

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十月開花紀錄：2020 年 10 月 iGarden 頂樓花園實錄

花型立體的重瓣繁星花

天氣轉涼後，白天或許有短暫的燦陽高掛空中；但夜晚的低溫，讓人與植物都感受到明確的季節轉換。

繁星花開展立體花型；夏菫的栽培時間短，混合花色繽粉可愛；頭狀雞冠花花序發育飽滿、同批播種的千日紅也同時開花，正好一起剪下觀賞；適合涼季生長的小蒼蘭球根、西洋耬斗菜紛紛甦醒...

十月頂樓花園栽培紀錄

大朵華麗的「大岩桐皇后-紫斑紫點」

[2020/10/5]　今早一推開辦公室後陽台的門，就看到大岩桐「皇后-紫斑紫點」用美麗的花朵迎接我們收假上班。

「夏堇旋風-混合」播種兩個月開始開花。

[2020/10/6]　夏堇也是很速成的草花，播種後約 2 個月就開始陸續開花。

照片中的品種是夏堇「旋風-混合」，每個花色的開花速度整齊，特別喜歡其中的白色花，在其它花色烘托下，顯得特別清新突出。

野薑花清香宜人。

[2020/10/7]　每回在市場上，看見菜販剪來販售的野薑花，都會自動掏出錢來，因為喜歡野薑花的幽雅清香。

現在天氣逐漸轉涼，花卉的瓶插壽命會比夏季更長，很適合買鮮花回家瓶插欣賞喔！

拔除「小花向日葵日光檸檬」時覺得還盛開的花很可惜，
於是剪下瓶插，讓它展現最後的美。

[2020/10/8]　門口幾株小花向日葵「日光檸檬」從 6 月開放至今，花期已持續 4 個月之久。雖然持續花開不停，但是株型開始顯得雜亂，於是動手拔除準備換植涼季草花。

把剪下來的花朵，隨意插在一起，就是美麗的自然風花束了！

戟葉雞蛋花的白色花朵

[2020/10/12]　雖然知道「戟葉雞蛋花」的花朵沒有香味，但是看到潔白的花朵，還是忍不住想要靠近花朵聞一下。

「千日紅乒乓-紫紅」的花較不受雨滴影響。

[2020/10/13]　在這時晴時雨不穩定的時節裡，千日紅「乒乓-紫紅」堅韌乾燥的花序，完全不受影響，自在地享受雨淋或是光照。

重瓣繁星花的花冠展開後非常漂亮。

[2020/10/14]　天氣一轉涼，「重瓣繁星花」中央的花冠可以順利開展，花型看起來更加立體別緻。

「頭狀雞冠花酋長-黃」花序變得飽滿很多。

[2020/10/15]　原本花序小巧可愛的頭狀雞冠花「酋長-黃」，經過半個月的努力增長，現在花序已經晉級成巨型棒棒糖了！

越南毛翁

[2020/10/16]　輕撫「越南毛翁」的莖葉，就能聞到另人開胃的孜然香氣，知道它可以食用，卻一直沒有採來吃過。

越南毛翁的生長勢很強，由原本的幾根枝條，迅速長滿盆面。最期待秋季了，因為每根枝條頂端都會開出紫色小花，一朵接一朵，可以持續觀賞一陣子。

「金蓮花馬車-混合」的子葉像小腳丫一樣可愛。

[2020/10/19]　看得出來這對可愛的小腳ㄚ是哪種花卉的子葉嗎？

答案揭曉！這是金蓮花「馬車-混合」的苗株，因為是斑葉品種，所以綠色的子葉上也間雜著石紋似的白斑。

久違的陽光灑在「夏堇旋風-混合」植株上。

[2020/10/20]　連續數日的陰雨天後，看到短暫露臉的陽光，感覺特別珍貴。

夏堇「旋風-混合」的花朵，似乎也因為久違的光照而更加開心雀躍！

「小蒼蘭」甦醒了，長出翠綠葉片。

[2020/10/21]　頂樓的「小蒼蘭」年初開完花，地上部也枯萎後，沒有將球根挖起收進室內，一直到前陣子發現球莖萌芽了，才趕緊將盆面的雜草拔除，準備再移到更大的盆子栽種。

有購買小蒼蘭球莖的朋友，記得收到球莖後要趕快種下，擺置在光照充足處，農曆春節前後就能賞到花了。

「頭狀雞冠花酋長-黃」和「千日紅乒乓-紫紅」，這樣的插花配色好看嗎？

[2020/10/22]　頭狀雞冠花「酋長-黃」以及千日紅「乒乓-紫紅」，都是 7 月底天氣正熱時播種的，兩種花卉的生長速度差不多。

剪下盛開中的花朵瓶插欣賞，也能清出位置為秋播草花預作準備。

「孔雀草多朗哥-混合」的花色，就是比其他花卉亮一些！

[2020/10/23]　孔雀草「多朗哥-混合」雖然植株不高，花朵迷你，亮麗的花色卻是很吸引人。

油點草

[2020/10/27]　「油點草」也是秋季的代表花，看到花園裡的油點草開花了，就代表秋意已濃，可以開始準備冬衣了。

「百日草撒哈拉-增色混合」上個月中旬就來花，到十月底仍有花賞！

[2020/10/28]　百日草「撒哈拉-增色混合」的開花性很好，已經開過好幾輪花。

定時摘掉已經沒有觀賞價值的花序（中央管狀花已轉黑），可以促進更多側花序萌出。目前開出來的花雖然 size 縮水了，熱鬧程度卻不減反增。

渡夏後的「西洋耬斗菜紙藝-混合」感受到天氣變涼，開始展葉生長。

這盆「西洋耬斗菜紙藝-混合」從今年 2 月至 4 月一直花開不斷。

[2020/10/29]　這盆西洋耬斗菜「紙藝-混合」是 2018 年秋季播種的，在頂樓已順利渡過 2 個夏天。原本葉子稀疏，入秋後開始狂冒新葉，拔除雜草並施了魔肥，期待接下來的春天又有花賞。

秋季也是西洋耬斗菜的播種適期，今年也會播下新品種西洋耬斗菜「先鋒-混合」，比較看看不同品種的差異。

萬聖節這天看到橙色花的「萬壽菊新驚奇-混合」，不免和南瓜有了聯想。

[2020/10/30]　今日在路上看到許多裝扮可愛的小朋友，提前慶祝萬聖節活動。

頂樓沒有種符合萬聖節主題的「南瓜」，但是有跟南瓜顏色相近的萬壽菊「新驚奇-混合」正在開花中，剛好可以推舉出來當代表。

買植物種子

提醒您，以下花卉建議於春天播種，若現在購買，請參考＜如何保存種子＞一文。

六月開什麼花：2019年6月iGarden頂樓花園實錄

六月，是多雨的季節，雨水夾雜著一點夏天的味道，代表初夏的到來。

頂樓花園似乎也感受到季節的交替，開始有了大大轉變。唐棉掛起了串串花粽子；雞蛋花果莢終於炸裂；第一朵薑荷花在雨霧中展開；凋謝的錦蝶重生新芽；豹紋蘭也散發甜甜香味來魅惑人心......以及其他草花群歌艷舞。

一起欣賞六月 iGarden 頂樓花園，迎接初夏的美好。

天人菊美莎-紅

[2019年6月3日] 天人菊是多年生的草花，這盆「天人菊美莎-紅」已經在頂樓栽培好幾年囉！最先種在花槽裡，去年冬季將植株移植到花盆，今年 4 月起就花開不停。

唐棉

[2019年6月4日] 這週五就是端午節了，頂樓的唐棉已經掛好了一串串的花粽子，等待一起歡慶端午。

戟葉雞蛋花

[2019年6月5日] 「戟葉雞蛋花」在市場上有個好聽的商品名─白雪公主。白白淨淨的花朵真惹人憐愛，可惜花朵沒有香氣，只能自己在腦海中幫她添上香味。

金鳥赫蕉、菖蒲葉束、香草球

[2019年6月6日] 今天一早刻意繞到市場採購，準備明天要掛在門口的菖蒲葉束（菖蒲 + 榕葉 + 艾草），及沐浴用的香草球（香茅 + 茉草 + 菖蒲），當這幾種民俗植物都到齊，就有端午節的氣氛啦！而這株充滿熱帶風情的金鳥赫蕉，是熱情的菜販老闆另外贈送的。

雞蛋花果莢及種子

[2019年6月10日] 去年秋季花期尾聲發現的雞蛋花果莢，經過 8 個月果莢終於開裂了！可以看到片狀的種子，像鱗片般有規律性的排列在其中。雖然雞蛋花用枝條仟插繁殖比較快，但難得看到雞蛋花的種子，便忍不住播種了，希望日後能順利孵出胖胖的小苗。

薑荷花

[2019年6月11日] 薑荷花喜歡濕熱的天氣。而今年第一朵薑荷花在雨天盛開了，正享受著雨水的淋洗。

錦蝶（時間：2019/03/22）

[2019年6月12日] 錦蝶的花期從 1 月底開始，持續至 3 月底還未結束，目光很容易被窗台上火把般的花序吸引。花期長達 2 個月以上，而凋謝的花朵會像乾燥花般自然風乾。

錦蝶

原本打算連同謝花把花莖修剪掉，但今天卻在舊的花莖上看到新芽！是重生也是傳承。

錦蝶時常被誤認成不死鳥，由於不死鳥（學名：Bryophyllum daigremontianum × Bryophyllum tubiflora）的親本有錦蝶（學名：Bryophyllum tubiflora），所以它們外觀極為相似，只是不死鳥的葉子較寬；錦蝶的葉子則是棒狀。